Семена (плоды) - орешки, относительно крупные, размером 5-12 мм, неправильно шаровидной формы, с двумя и более колючерогими придатками, с гладкой поверхностью, серого цвета. В 1 г содержится 90-130 семян. Всхожесть семян первого класса - 70 %. Годность их сохраняется 3- 4 года. Норма высева - 3-4 г/м2. Глубина заделки семян - 2-3 см.
После посева сухими семенами через 4-7 дней появляются всходы. Минимальная температура прорастания шпината - 2-3 °С. Замечено, что при посеве старых семян больше образуется мужских растений, отличающихся слабым ростом.
